Il Comune di Ilbono dal 2005 è stato inserito nel circuito nazionale ”Città dell'Olio”.Tale adesione ha le seguenti finalità : - tutelare e promuovere l'ambiente e il territorio olivicolo; - diffondere la storia e la cultura espresse dall'olivo e dall'olio; Questa iniziativa si inserisce all'interno della sagra dell'olio e delle olive che si tiene ad Ilbono nel mese di marzo.